問(wèn)

豬長(zhǎng)得快，是被催肥的嗎?

答

中國(guó)科學(xué)院院士、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書(shū)記黃路生：

現(xiàn)代豬長(zhǎng)的快主要得益于種豬遺傳育種科技的進(jìn)步。在1萬(wàn)多年的馴養(yǎng)過(guò)程中，豬發(fā)生了許多變化：繁殖性能有了提高，生長(zhǎng)速度變得更快，肉的品質(zhì)有所改變。目前，我國(guó)絕大部分豬是從國(guó)外引進(jìn)的杜洛克、長(zhǎng)白和大白等品種雜交而生的，這類商品豬具有節(jié)省飼料糧食(土豬吃4斤飼料長(zhǎng)1斤肉、現(xiàn)代杜長(zhǎng)大商品豬吃2.8斤飼料長(zhǎng)1斤肉)、生長(zhǎng)速度快(土豬一般8個(gè)月能長(zhǎng)到75公斤，杜長(zhǎng)大商品豬6個(gè)月就能長(zhǎng)到120公斤)、瘦肉產(chǎn)量高(土豬瘦肉產(chǎn)量比例一般在40%左右，而杜長(zhǎng)大商品豬瘦肉產(chǎn)量比例可達(dá)60%以上)、體型大等優(yōu)勢(shì)。優(yōu)質(zhì)品種生豬160天左右出欄很正常，國(guó)外更好品種的豬出欄周期更短。

飼料質(zhì)量的提高也起到了非常重要的作用。現(xiàn)代飼料科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用推動(dòng)我國(guó)配合飼料轉(zhuǎn)化率明顯提高，由4:1提高到3:1。過(guò)去養(yǎng)一頭豬需要一年的時(shí)間，現(xiàn)在6個(gè)月就可出欄，這與營(yíng)養(yǎng)均衡的飼料和養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步是分不開(kāi)的。

此外，通過(guò)改善養(yǎng)殖環(huán)境，實(shí)施畜禽糞污無(wú)害化處理，逐步解決了重大疫病和抗生素殘留等問(wèn)題，豬的生長(zhǎng)周期逐漸縮短，豬可以長(zhǎng)到100公斤左右。

問(wèn)

豬生病也要打針吃藥嗎?這些藥安全嗎?

答

中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院教授沈建忠：

生豬在養(yǎng)殖中發(fā)病，必要的治療用藥是不可避免的，在美國(guó)、歐盟等養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家也是如此。給豬用的是獸藥，通常情況下，為了預(yù)防健康豬群感染傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖者會(huì)針對(duì)具體病種注射預(yù)防用疫苗。針對(duì)口蹄疫等重大動(dòng)物疫病，由國(guó)家采取強(qiáng)制免疫措施統(tǒng)一預(yù)防控制該類風(fēng)險(xiǎn);在生豬發(fā)生群體細(xì)菌性疾病或其他群體疾病時(shí)，養(yǎng)殖者一般會(huì)在獸醫(yī)指導(dǎo)下，飼喂治療性獸藥防治疾病;針對(duì)生豬個(gè)體如外傷、難產(chǎn)等情況，一般要由獸醫(yī)進(jìn)行專門治療。

獸藥是推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)安全生產(chǎn)和健康發(fā)展過(guò)程中不可或缺的重要投入品。依據(jù)《動(dòng)物防疫法》和《獸藥管理?xiàng)l例》，動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中用藥須遵守相關(guān)規(guī)定。一是要使用國(guó)家批準(zhǔn)的、質(zhì)量符合要求的獸藥，不得使用禁用獸藥或化合物;二是不得使用人用藥，也不得在飼料或飲水中使用激素類藥物;三是憑執(zhí)業(yè)獸醫(yī)處方使用獸用處方藥;四是嚴(yán)格按照獸藥使用說(shuō)明書(shū)規(guī)定的動(dòng)物品種、適應(yīng)癥、用法用量等內(nèi)容使用獸藥，嚴(yán)格執(zhí)行停藥期規(guī)定;五是養(yǎng)殖場(chǎng)/戶要建立規(guī)范的用藥記錄。

目前，我國(guó)從未批準(zhǔn)過(guò)激素類藥物用于動(dòng)物促生長(zhǎng)，已批準(zhǔn)的激素類藥物主要用于治療種畜繁殖和產(chǎn)科疾病，這與歐盟的規(guī)定是一致的。截至目前，農(nóng)業(yè)部只批準(zhǔn)了土霉素等10多種抗生素可作為藥物飼料添加劑使用，并嚴(yán)格規(guī)定了使用的動(dòng)物品種、用法用量、停藥期等，規(guī)定內(nèi)容與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本接軌。

問(wèn)

豬肉到底可不可以放心吃?

答

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心研究員錢永忠：

農(nóng)業(yè)部每年對(duì)豬肉中可能存在的藥物殘留及瘦肉精等非法添加物開(kāi)展國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工作。2017年前三季度豬肉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)合格率為99.8%。針對(duì)人們擔(dān)心的抗生素、瘦肉精、注水肉等問(wèn)題，農(nóng)業(yè)部門開(kāi)展了獸用抗生素、瘦肉精等專項(xiàng)整治行動(dòng)和生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動(dòng)”，重點(diǎn)打擊獸藥中非法添加、超范圍超劑量使用獸藥、私屠濫宰、屠宰環(huán)節(jié)添加“瘦肉精”、注水或注入其他物質(zhì)等違法違規(guī)行為，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)該說(shuō)，總體上我國(guó)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全是有保障的，消費(fèi)者可以放心消費(fèi)。