時尚的鄉村咖啡館受訪者供圖

離開都市的浮躁，進入漫山的悠然，喝著咖啡跟著音樂一起搖擺，打卡拍照，看景發呆，聽古村故事，讓自由的心靈再放飛一會兒……這是當下年輕人喜歡的浪漫、時尚的泰順旅游度假體驗，也是青年創業參與的“旅游+咖啡”“咖啡+文化”等諸多新業態。

去年開始，泰順縣內冒出了一些有意思的鄉鎮咖啡館。返鄉的青年人重啟“田園夢”，結合當地豐富的旅游資源，開起新潮接地氣的咖啡小店，讓“土味”鄉村“潮”起來。

(資料圖片)

高薪辭職鄉村再創業

他們從“零開始”開店

池塘、水車、曲橋，一方方錯落有致、泥墻黑瓦的古民居，勾勒出秀美鄉村最淳樸的煙火氣。在泰順縣雅陽鎮塔頭底村，隱藏著一家鄉土味與時尚味兼具的新中式下午茶館。

26歲的微微，回泰順老家前，在溫州市區做了3年的房地產銷售。“年收入有二三十萬元，但工作壓力太大，又常年和老公孩子異地，某一天晚上突然就想辭職開店。”說干就干，微微和兩位最好的朋友一起創業，去年10月選址裝修，11月就開起了這家中西結合的鄉鎮咖啡館。

新店營業大半年，好評不斷，已然成為當地的網紅店，微微日常會在各社交平臺分享開店經驗和成果，吸引了不少志同道合的返鄉青年、親朋好友，一起在這創業。微微說：“年輕人最怕的是回鄉沒事可干，但有了這家小店，我有很多想法和項目需要人手。現在大姑姐幫忙給客人化妝，表哥掌勺新店的餐飲，還有一些朋友負責攝影……”

因被“吃茶去”小店的風格、理念吸引，小包、小夏、小雷，三個90后伙伴一起在離羅陽鎮城區不遠的仙居村租了一間500平帶院子的農村老宅，7月初開了一家“村咖”——初熹。

談及開咖啡店，小夏說是很多偶然，“我們最初就是想回鄉打造一個自己聚會玩耍的小天地，當時家人都覺得在鄉下開咖啡館沒客人，沒想到試營業不久，我們小店就在朋友圈火了。”

“文旅型咖啡館”

體驗和顏值是賣點

“手持咖啡以山水為背景，在店里的打卡點凹造型拍照，抓住年輕游客的關鍵，在于出片。”微微說，為了保持小店的新鮮感，她每月都會去全國各地有特色的網紅店“取經”，外出探店給了她很多靈感，比如在泉州看到潯埔女，南洋文化小娘惹，想到泰順古民居多，可以做晚清女的服飾。利用古村落得天獨厚的環境優勢，微微還在“吃茶去”旁開起了民俗體驗館，提供各種服裝租賃、妝造和攝影。

歐式復古風裝修，露天餐廳、戶外的影音區、綠蔭草坪……小夏他們把初熹打造成“村咖+露營+餐廳”的多元空間，夜晚打開小彩燈，坐在小院里烤肉、觀影，處處是田園生活的美好。

這幾家店商業思路雖不同，但都深諳“顏值經濟”是賣點。另外，在小夏看來，她們賣的不是咖啡，而是空間。“喝一杯咖啡，吃一份簡餐，認識一個新朋友。我們更希望提供一個多元的空間，能讓大家在這放松或交友。”

“田園夢”的“試驗田”

讓鄉村“潮”起來

微微說，將咖啡館作為單一旅游目的，吸引力很難持續。雖然鄉鎮咖啡館優勢更多在風景，但想要實現增收，可以發展新業務，提高附加值，同時也能助力鄉村發展。

在“吃茶去”，各式的新品茶、咖，酒，都和泰順文化緊密相關。飲品上設計泰順特色標識標語，推出三杯香拿鐵，梔子花拿鐵等泰順特調咖啡，咖啡茶飲的配套點心，除了傳統的甜品還有泰順的土特產，比如地瓜梗、生姜等地道的泰順小菜。“泰順還有很多特產，我們不僅從農戶那兒收購在店里售賣，我們還計劃對接泰順相關企業做二銷，推出泰順特產伴手禮。中秋節，計劃試水第一款茶月餅。”

更多的年輕人走進鄉村，才能讓鄉村更有活力。微微、小夏私下也經常交流開店經驗，他們不介意被復制。小夏說，接下來他們想嘗試做一個特色小店社群聯盟，“設計一張首個以咖啡、民宿等特色小店為主題的《泰順好玩小店地圖》，通過遴選并推介泰順獨具魅力的小店，向人們展示泰順鄉村之美，為游客泰順出游提供新玩法和貼心指引。”