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東鳳葡萄酒的過往與今世

作者：姚增戰(zhàn)

初秋季節(jié)，我在商洛市參加全省城際運動會閉幕式后，專程去丹鳳縣參觀了東鳳葡萄酒廠，現(xiàn)場觀看了葡萄酒生產(chǎn)的工藝流程和地下酒窖，聽取了東鳳酒莊有限公司法人王青寧對酒廠歷史的介紹，對東鳳葡萄酒文化有了深入的了解，受到了許多新的啟發(fā)。

陜西東鳳葡萄酒的前身是丹鳳葡萄酒，始創(chuàng)于辛亥革命時期，有著上百年的發(fā)展歷史。實行改革開放以來，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平提高，葡萄酒市場供求關(guān)系發(fā)生了新的變化，對葡萄酒的質(zhì)量提出了更高的要求。面對新形勢新要求，東鳳葡萄酒廠審時度勢，在上世紀八十年代，制定和出臺了葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展規(guī)劃，經(jīng)過幾年的努力，開發(fā)出干紅、干白葡萄酒系列產(chǎn)品，受到消費者的好評和青睞。

隨后，他們圍繞提高葡萄酒質(zhì)量，組織技術(shù)人員對法國葡萄原料、釀酒設(shè)備和生產(chǎn)工藝進行實地考察，引進法國優(yōu)良品種和加工設(shè)備，聘請國外釀酒技術(shù)人員來廠，幫助提高發(fā)酵技術(shù)，使葡萄酒的產(chǎn)能和質(zhì)量有了很大提高，生產(chǎn)的干紅、干白系列產(chǎn)品被評為陜西省優(yōu)秀新產(chǎn)品，并在首屆中國食品博覽會上榮獲銀獎，取得法國奧朗日博覽會產(chǎn)品質(zhì)量合格證書，產(chǎn)品銷售到國內(nèi)各地和部分國外市場。上世紀九十年代初，丹鳳葡萄酒參加巴黎舉辦的世界葡萄酒博覽會，成為中國乃至亞洲唯一的參展產(chǎn)品，法國巴黎電視二臺還做了專題報道，受到葡萄酒愛好者的好評。

上世紀九十年代初期，丹鳳葡萄酒廠在企業(yè)改制過程中，有十年時間處于停產(chǎn)狀態(tài)，加上使用的商標沒有及時辦理注冊登記手續(xù)，許多農(nóng)戶退出葡萄種植而改種了其他糧食作物，致使該廠釀酒原料大幅度減少。1991年，國家工商總局批準繼續(xù)使用“東鳳”葡萄酒商標后，面對釀酒原料的嚴重短缺的局面，他們采用委托加工模式，選擇煙臺地區(qū)葡萄酒加工企業(yè)生產(chǎn)東鳳葡萄酒，在省內(nèi)外市場上銷售，最高年銷售量達到六十五萬瓶，收到了明顯的經(jīng)濟效益。

為了擴大葡萄酒生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，2017年該廠建設(shè)了東鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)園——東鳳酒莊，利用當?shù)靥赜械纳呈练e巖地質(zhì)結(jié)構(gòu)，修建了一座儲酒能力在六千噸的意大利托斯卡納建筑風(fēng)格城堡式酒莊，其恒溫、恒濕和避光指標均達到世界公認的最高標準。同時，還配套建設(shè)葡萄前處理、控溫發(fā)酵罐和不銹鋼儲酒罐，法國進口橡木桶、超高溫瞬間滅菌、紙板過濾和罐裝生產(chǎn)線等先進設(shè)備，使東鳳葡萄酒生產(chǎn)能力大幅度提高。

早在三十年前，陜西省政府提出一手抓西鳳(西鳳酒)、一手抓東鳳(丹鳳葡萄酒)，以此振興陜西釀酒行業(yè)，為葡萄酒業(yè)的發(fā)展提供了政策支持，使東鳳葡萄酒業(yè)進入到新的發(fā)展階段。當然，從長遠發(fā)展看，東鳳葡萄酒廠需要在省內(nèi)建設(shè)有一定規(guī)模的葡萄酒原料基地，為企業(yè)發(fā)展提供穩(wěn)定的釀酒原料，發(fā)揮龍頭企業(yè)在農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興中的帶動作用，仍然是今后東鳳葡萄酒業(yè)發(fā)展中需要解決的重要問題。(作者系省三秦文化研究會常務(wù)副會長)

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