回鍋肉怎么做

1. 在制作回鍋肉之前，我們需要準備好以下食材：五花肉適量、豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量、青紅椒適量、花椒適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量。

2. 把五花肉切成長約5厘米、寬約1.5厘米的薄片狀，然后在開水中焯水1分鐘，將其取出瀝干水分備用。

3. 取一只不粘鍋，倒入適量的油，將五花肉黃煮熟，盛出備用。

4. 再次取鍋，倒入適量的油，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬、花椒粒，用中火翻炒出紅油，接著放入青紅椒粒，加入一勺料酒，再加入少量鹽和糖，炒勻后倒入焯熟的五花肉，翻炒均勻。

5. 最后，加入適量的雞精、生抽和老抽，翻炒均勻后即可出鍋。

回鍋肉是哪個地方的菜

四川廣漢市連山鎮

回鍋肉，是四川傳統菜式中家常菜肴的代表菜之一，屬于川菜。其制作原料主要有豬后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩