很多人想知道皮蛋是發物嗎，因為皮蛋的原料是鴨蛋，是一種堿性食物，但是皮蛋也容易誘發過敏等現象。所以對于特殊過敏群體來說，皮蛋是屬于發物的，應該禁食皮蛋，多吃清淡食物。

一、皮蛋屬于發物

皮蛋屬于發物，上火了建議最好還是多吃一些清淡的食物，多喝水，如多吃些蘋果，生菜，等等，這些能比較有效的下火.當然不要忘了吃些下火的藥才是最重要的。皮蛋屬于發物，但還是不會誘發的。

二、過敏期間勿吃

皮蛋的原料是鴨蛋，其中含有非常豐富的礦物質成分，可以幫助身體增加一定的消化吸收，并且因為皮蛋的制作過程是用了大量的石灰進行包裹的，所以這屬于一種堿性的食物，是可以幫助中和胃酸過多的情況的，對于高血壓患者，長期的使用還可以幫助降低血壓情況。但是皮蛋是屬于一種發物的，因為它屬于一種腌制品，并且長期的腌制過，過敏期間建議不要吃。

三、皮蛋禁忌

皮蛋里含鉛，很多人都是知道的，由于小孩子正是處于身體發育階段，因此盡量少吃皮蛋。我們在選購皮蛋的時應該注意，皮蛋在剝開以后，它的蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;如果是被污染的皮蛋它會呈淺綠色，韌性就比較差，容易松散，要是遇到這樣的皮蛋一定要記住千萬不能吃，因為污染的皮蛋細菌主要是沙門氏桿菌，它隨皮蛋進入人體后，在人體的腸跡膜上引發炎癥，菌體裂變后就會產生毒性很強的內毒素，從而致使人出現中毒的癥狀。