國家衛健委發布了《低風險地區夏季重點地區重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南》，其中增加了食品消費者、食品從業人員等人群的防護要求，特別提出食品消費者在處理生的肉、禽、水產品等之后，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

為做好新冠肺炎疫情常態化防控工作，指導重點場所、重點單位、重點人群做好防護，結合當前夏季來臨、天氣變熱等實際情況，國家衛健委組織中國疾控中心等單位對《重點場所重點單位重點人群新冠肺炎疫情防控相關防控技術指南》進行了修訂調整，形成了《低風險地區夏季重點場所重點單位重點人群新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南(修訂版)》。

修改后的防護指南，適用于低風險地區，從整體上對公眾日常防護、重點場所、重點單位、重點人員防護措施提出指導意見。類別由原來的50類增加到65類，增加了展覽館、圖書館、博物館、美術館、健身運動場所、旅游景點、游泳場所、公共浴室、進口物資轉運、流浪乞討人員救助管理機構等場所，以及影劇院、游藝廳、歌舞廳(KTV)等密閉式娛樂休閑場所的防護要求，另增加了售貨員、食品消費者、食品從業人員、傷殘人士、教師的個人防護指南。

例如，食品從業人員(加工、銷售、服務等)要持健康證上崗。食品企業必須加強員工衛生培訓，向員工提供符合要求的個人防護裝備，如口罩、手套和洗手設施等。加強自律，少聚餐、少聚會。從業人員主動自我監測。每日通過電話、微信等報告健康狀況，若出現發熱、咳嗽等癥狀，立即離崗并報告、就醫。

再如，食品消費者要保持良好衛生習慣。購物或就餐時做好個人防護，戴好口罩，保持社交距離，咳嗽或打噴嚏時掩蓋口鼻，購物回家要洗手。使用清潔的水和食材。

購買食用新鮮的肉、水產品等食材，清洗加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手均應要使用清潔的水。

家庭制備食物注意關鍵環節衛生。特別是處理生的肉、禽、水產品等之后，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

購買、制作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。生熟食品分開加工和存放，尤其在處理生肉、生水產品等食品時應格外小心，避免交叉污染。

盡量不吃生的水產品等。煮熟燒透食物。加工肉、水產品等食物時要煮熟、燒透。分別包裝、分層存放食物。生的肉、水產品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨包裝，包裝袋要完整無破損，生、熟食物分層存放。提倡分餐、使用公勺公筷。

在防護措施上，指南根據季節、場所等差異化特點，完善了夏季空調通風系統運行管理，細化了合理使用空調的方法，按照不同場景、不同場所和不同人群調整了體溫檢測和戴口罩、戴手套等具體防護措施。提出堅持做好日常衛生防護措施，如通風換氣、環境衛生與消毒、減少人員聚集、手衛生、分餐制、一米線等措施。同時要求重點場所從業人員要佩戴手套等。

在戴口罩的問題上，指南進行了分類指導，提出居家、運動、戶外、公園、旅游景點，無需戴口罩;超市商場、餐廳、寫字樓、會議室、車間、校園內等，保持1米以上社交安全距離，可不戴口罩;養老院、兒童福利院、精神衛生醫療機構等特殊場所內人員，無需戴口罩，工作人員、外來人員戴口罩;影劇院、游藝廳和網吧、交通工具等相對密閉空間，公共場所服務人員、醫院就醫人員、職業暴露人員，戴口罩;新冠肺炎確診、密接、疑似和無癥狀感染者、入境、隔離、發熱咳嗽等人員，戴口罩。

此外，指南要求部分場所堅持體溫檢測，其中社區、公園、商場超市、旅游景點、餐廳、銀行、理發店等可不做體溫檢測;賓館、影劇院、游藝廳和網吧(咖)等空間相對密閉場所，養老院、福利院等特殊單位以及交通客運場站、學校、機關事業單位等要堅持體溫檢測，強化環境衛生與消毒等措施。歌舞廳(KTV)、道路、水路客運和民航等要堅持“健康碼”檢查。此外，考慮到網吧、游藝廳、博物館、公共浴室、游泳場所等相對密閉、通風不良的場所，在人員聚集時存在較高傳播風險，建議顧客縮短停留時間。同時，還提出餐廳推廣分餐制，餐廳(館)提供公筷公勺。就餐時間不超過兩小時。

在通知的正文中，強調要有效應對風險等級調整，一旦從低風險調整為中高風險地區，要嚴格執行疫情防控規定，在劃定防控區域范圍內，重點場所、重點單位、重點人群要從嚴從緊落實防控措施，及時調整轉換相應的衛生防護要求。

密閉式娛樂、休閑場所，建議暫停營業;生活服務類場所，應縮短營業時間、限制人員數量和停留時間，減少人群聚集;開放式活動場所，在做好環境清潔消毒、人員健康監測、減少人群聚集的前提下正常營業;客運場站和公共交通工具，要嚴格落實體溫測量、戴口罩、通風消毒、隔位而坐等措施。

鼓勵具備條件的企事業單位采取錯時上下班、彈性工作制或居家辦公方式，實施分區作業、分散錯峰就餐，控制會議頻次和規模，盡量減少人員聚集。

監獄、養老機構、兒童福利院等特殊單位實行全封閉管理，嚴格落實體溫測量和健康監測等措施，加強個人防護，禁止外來人員探視。

學校建議暫時停課。重點人群要強化衛生防護措施，減少外出，做好健康監測、科學佩戴口罩、加強手衛生、避免到人群聚集尤其是通風不良的場所等。

中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友6月15日在接受央視《新聞1+1》專訪時表示，未來三天北京報告的病例數決定了這次疫情的走向。三天已過，如何給出判斷?防控舉措，會否有所調整?病毒溯源，有何最新進展?局部暴發，會否再次出現?為此，央視新聞《相對論》記者獨家專訪吳尊友。

央視記者：6月18日，國家衛健委發布了一個最新的防護指南，說食品消費者在處理生的肉禽水產品之后，要用肥皂水和流動水洗手至少20秒。還有一個很重要的提示是不要在水龍頭下直接沖洗新的肉制品，防止濺灑污染，網友就問如果不直接沖洗，那么該怎么洗?

中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友：你可以用器皿裝水來洗，洗完以后對器皿進行清洗。可以用鹽水、堿粉或我們用的一些洗滌靈對器皿進行消毒，這些東西都能起到清潔的作用。

中國疾控中心：盡量不接觸生魚生肉食物處理前后要徹底洗手

中國疾控中心研究員馮錄召強調，目前還沒有發現通過食用食物，包括海鮮產品經過消化道感染的證據。研究顯示，新冠病毒傳播感染的主要途徑還是近距離呼吸道飛沫和間接的接觸傳播

馮錄召表示，為了降低可能的風險，建議在購買食物時，盡量不要接觸生魚、生肉;在日常處理、烹飪、食用食品過程中，應該注意食品衛生和食品安全，包括食物處理前后要徹底的洗手;生熟案板分開，以及食物和飲用水要徹底的加熱煮熟、煮透;水果需要去皮食用，使用潔凈的餐具，餐具可以采用蒸15分鐘方式消毒。