就在前幾天， 鹽津鋪子 檢出致癌物，真是讓人大跌“鹽津”; 永輝超市 “踩蝦門”，食品安全無處問。最近幾年食品安全頻出，食品安全是一直都是消費者最關系的頭等大事。在生鮮行業，食品安全也是關系到民生的大事。

在近幾年的發展下，生鮮行業為保障民生，政府也在大力扶持更加安全、更加標準化的凈菜加工。

大跌“鹽津”后食品安全切入點在哪?

優化產業鏈

養成買凈菜的消費習慣需要時間，產業鏈優化同樣需要。

目前，生鮮行業全鏈條的供應鏈建設，依然不成熟。推進凈菜入市，凈菜進城保如何鮮度、如何不受到二次污染、如何實現實現標準化流程，都是需要考量的因素。

凈菜進城，在優惠政策的推動下，生鮮商品的附加值提升，商品毛利增加。但是這其中最大的問題是，想要加工成凈菜其實面臨極高的成本，因為并不是所有菜販子，都有與產業化相配套的資源。

其次，凈菜保鮮技術主要采用低溫冷鏈和薄膜包裝，特別是薄膜包裝，部分還會用上抗氧化劑來減輕劣變，這就會造成生鮮食材二次污染的風險。

另外，各地凈菜加工、保鮮等環節，商品化處理差距很大，我國的凈菜項目還沒有國家統一標準。

凈菜的保質期非常短，因此優化產業鏈，刻不容緩。優化產業鏈是對現代流通模式的一個考驗，也是凈菜能否在市場上廣泛流通的先決條件之一。

以“農”為切入點

伴隨著隨著垃圾分類的普及，生鮮標準化而起的凈菜產業在悄然生長。實現生鮮 農產品 標準化、精細化，再次受到廣泛關注。

凈菜上市，需要以“農”為切入點，不能因為凈菜的推廣，增加農民負擔，還讓農民不能賺錢，如何做好之間的平衡，是很重要的事。

另外，凈菜上市先期主要落實，全面推進凈菜上市工作。再在農產品生產企業、農產品批發市場、連鎖超市等農產品流通企業，組織推廣工作的開展，實行分階段推廣模式。

消費者接受是關鍵

農產品的標準化流通，消費者接受是關鍵。在生鮮標準化這件事情上，市場走在了政策前面。

今年疫情以來，生鮮產品的線上化消費增長飛快，凈菜經過加工之后，單價會提高，再加上消費習慣的變化，市場已經倒逼生鮮走向標準化。如何根據消費者對凈菜的接受程度，合理地控制成本，確定目標消費人群，讓消費者接尤為重要。

這也從反映出，凈菜無論是不是標準化商品，順應市場趨勢的同時，也不能“一刀切”。

從消費者對凈菜加工的反饋來看，低價的毛菜并沒有完全被消滅掉，同時對已高價的凈菜，依然有不少質疑的聲音。

做好食品安全，生鮮標準化非常重要。時代再怎么發展，人們始終離不開生鮮產品，未來發展中，誰也不希望沒有安全、健康的生鮮吃。如何做好凈菜加工，推行生鮮標準化，始終是要消費者和商家自己協商的。