近日，網(wǎng)紅茶飲品牌喜茶推出了植物肉產(chǎn)品“未來肉芝士堡”。中新經(jīng)緯記者注意到，從4月20日至5月20日，僅一個(gè)月的時(shí)間，就有肯德基、星巴克、達(dá)能、雀巢等7家品牌推出人造肉相關(guān)新品或布局生產(chǎn)線。

分析人士稱，中國的人造肉市場無論是產(chǎn)品配方、風(fēng)味調(diào)制，還是人造肉生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等都尚處于初級發(fā)展階段。餐飲品牌聯(lián)合人造肉生產(chǎn)商做聯(lián)名發(fā)售，更多的是為了吸引客戶嘗鮮的營銷手段。隨著雀巢等品牌在中國布局植物基生產(chǎn)線，未來整個(gè)人造肉產(chǎn)業(yè)鏈將會(huì)得到快速發(fā)展。

北京某喜茶門店 中新經(jīng)緯 張燕征 攝

喜茶跨界賣人造肉漢堡

5月18日，喜茶通過官方微博宣布，與國內(nèi)人造肉品牌星期零聯(lián)合推出“未來肉芝士堡”。該款產(chǎn)品以大豆蛋白為原料，100%純植物提取，每100克植物肉的熱量僅為真牛肉的51%，在全國配備烤箱的門店均有出售。此消息一出，多家門店的該款新品顯示“已售罄”。

5月22日，中新經(jīng)緯記者走訪北京部分喜茶門店發(fā)現(xiàn)，每家門店門口都擺放著統(tǒng)一的“未來肉芝士堡”宣傳展板，但食品柜臺(tái)內(nèi)并未展出相關(guān)樣品及標(biāo)價(jià)牌。在北京朝陽區(qū)某喜茶門店內(nèi)，一位店員對中新經(jīng)緯記者表示，“前幾天有‘買一送一’的新品活動(dòng)，第一批漢堡已全部賣完，下一批貨什么時(shí)候有，需要看公司什么時(shí)候配送。”而在北京另一家喜茶門店內(nèi)，店員稱，“我們這批貨是今天早上剛到的10個(gè)漢堡，公司會(huì)根據(jù)各門店的需求送貨。在售賣前，我們要對這批漢堡‘解凍’，根據(jù)顧客下單的數(shù)量再加熱。”

喜茶未來肉漢堡實(shí)物圖 中新經(jīng)緯 張燕征 攝

據(jù)了解，喜茶的人造肉漢堡單價(jià)為25元，較真肉類漢堡略高。中新經(jīng)緯記者走訪北京世貿(mào)天階商圈附近的漢堡王、肯德基、麥當(dāng)勞等門店發(fā)現(xiàn)，單層漢堡售價(jià)均低于20元。如漢堡王的“1層芝士牛肉堡套餐”中含薯?xiàng)l、可口可樂飲料及一個(gè)牛肉漢堡，售價(jià)18元;肯德基的“香辣雞腿堡”單價(jià)18.5元;麥當(dāng)勞“漢堡包”單價(jià)10元。

1個(gè)月內(nèi)7家品牌擠入賽道

疫情之下傳統(tǒng)肉制品行業(yè)備受打擊，人造肉賽道上卻因有新選手不斷加入而熱鬧非凡。

4月20日，肯德基宣布將推出新品“植培黃金雞塊”;4月21日，星巴克宣布，在中國推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜單;4月24日，老字號品牌“諸老大”推出植物肉粽子;5月14日，速凍食品品牌“灣仔碼頭”推出植物肉水餃;5月18日，喜茶推出“未來肉芝士堡”;同日，食品跨國公司達(dá)能集團(tuán)宣布在中國市場推出植物蛋白粉品牌VEGA ONE;5月20日，雀巢中國宣布在天津市啟動(dòng)價(jià)值7.3億元人民幣的增資項(xiàng)目，而其中包括亞洲首條植物基產(chǎn)品生產(chǎn)線，并計(jì)劃于今年下半年投產(chǎn)。

星巴克植物肉系列午餐 中新經(jīng)緯 張燕征 攝

人造肉的供貨商也頗受投資者關(guān)注。中國食品生產(chǎn)商雙塔食品在回復(fù)投資者問詢時(shí)表示，該公司與肯德基有間接供貨關(guān)系;星巴克的植物肉為由美國BeyondMeat(別樣肉客)生產(chǎn);而“諸老大”“喜茶”的人造肉供貨商則為深圳市星期零食品科技有限公司。

公開數(shù)據(jù)顯示，截止到2020年5月5日，與“人造肉”相關(guān)的企業(yè)共計(jì)1568家。至今，中國人造肉領(lǐng)域的公司共計(jì)完成了5起融資。其中，星期零已經(jīng)完成了兩輪融資，吸引了包括經(jīng)緯中國、愉悅資本等知名機(jī)構(gòu)參與投資。

據(jù)市場研究Research&Markets報(bào)告顯示，全球植物性肉類替代品市場的價(jià)值今年預(yù)計(jì)將達(dá)到36億美元，到2021年將增至42億美元，增長17%。尼爾森報(bào)告也顯示，在去年植物基食品銷售額超過230億人民幣的基礎(chǔ)上，到2020年這一數(shù)字將有望突破350億人民幣大關(guān)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對中新經(jīng)緯客戶端表示，餐飲品牌聯(lián)合人造肉生產(chǎn)商做聯(lián)名發(fā)售，更多的只是作為“噱頭”吸引客戶嘗鮮的營銷手段。

他表示，中國的人造肉市場無論是產(chǎn)品配方、風(fēng)味調(diào)制，還是人造肉生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等都尚處于初級發(fā)展階段。“隨著雀巢等品牌在中國布局植物基生產(chǎn)線，各品牌企業(yè)在消費(fèi)端嘗試探索，未來整個(gè)人造肉產(chǎn)業(yè)鏈將會(huì)得到快速發(fā)展。”朱丹蓬稱。