炒芙蓉蟹的做法

(1)打雞蛋。

將雞蛋打入碗中，加入鹽、白胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻備用。

(2)熱鍋冷油。

將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，加入蔥姜蒜末，略微煸炒。

(3)加入螃蟹。

將螃蟹放入鍋中，略微翻炒。

(4)加入雞蛋。

待螃蟹稍許變色后，將打好的雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速攪拌均勻，直至蛋液全被蟹黃渲染，成為芙蓉狀。

(5)加入調(diào)料。

最后，加入適量的鹽、糖、清水、蟹黃、肝臟粒、香菜末等調(diào)料，翻炒一分鐘即可出鍋。

芙蓉蟹是什么菜系

粵菜系

“芙蓉蟹,是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。”