中小學食物浪費程度高于城市餐飲 校園餐不該成“浪費餐”

近日，有關校園餐飲浪費的話題引起了廣泛關注。根據中科院地理科學與資源研究所發布的報告，中小學生的食物浪費明顯高于城市餐飲浪費的平均水平。調查顯示，學生營養餐人均浪費216克，約占供應量的三分之一。也就是說，每份營養餐都有三分之一被倒掉了。

一粥一飯，當思來之不易;半絲半縷，恒念物力維艱。從數據來看，中小學校園配餐浪費現象已經到了“觸目驚心”的地步。根據該報告調查，某大城市中小學生每年校園餐飲的浪費總量估算值約7780噸，折合成經濟損失約1.6億元——一座城市尚且如此，如果再把范圍擴大到全國，損失無疑將更為驚人。

中小學校園配餐為什么浪費嚴重?其原因不外乎兩方面：從餐飲供應來看，營養餐菜色單一，口味不佳，不好吃;站在學生的角度，部分學生挑食、偏食，飲食習慣不好，存在勤儉節約意識不強等問題。而其中，“不好吃”無疑發揮著至關重要的作用。根據中小學校園餐飲滿意度調查，只有14%的學生對校園餐飲表示滿意，超過八成學生對其口味、質量打了差評——正是由于營養餐不好吃、學生不愛吃，才使得很多人選擇“用腳投票”，寧愿點外賣、走出校門也不在學校用餐。

應該說，想讓校園配餐滿足所有學生的需求，無疑是一大難題。正所謂“眾口難調”，配餐公司一般都是標準化生產，而學生們口味不同，飲食習慣各異，供需之間無法完美契合也在情理之中。此外，再加上儲存、配送等客觀因素的影響，中小學校園配餐的確在口味、口感等方面難以盡如人意。當然，這也并不意味著中小學校園配餐就沒有提升的空間，更不意味著中小學校園餐飲浪費現象就沒有改善的余地。

對此，怎么辦?必須從供需兩端發力。從供給來看，簡單來說就是要讓營養餐更好吃。比如，加強對配餐企業的篩選，引入競爭機制，促使企業豐富配餐的種類，同時盡可能地提供精準化、個性化的服務，滿足學生多樣化的需要。即便部分配餐企業做不到這些，那至少可以嘗試設置大小份，按需供給，減少糧食浪費;可以嘗試優化從制作、運輸到發放的流程，提升配餐速度，改善菜品口味。此外，當前已有學校采取市場運作、家校監督的模式，讓家委會和老師代表通過實地考察、投票等選擇企業，由家長代表每天檢查菜品的賣相、口味等，使相關企業不敢有半點含糊，通過強化監督倒逼企業為學生們提供安全可口的飯菜。這種模式，值得借鑒。

從需求端來看，中小學生不愛吃校園配餐與其飲食習慣、膳食觀念等密切相關。很多孩子存在挑食、偏食等問題，對此有必要通過“潤物細無聲”的方式，逐漸培育孩子們健康的飲食習慣，讓更多孩子學會珍惜食物，進而對食物浪費主動說“不”。(夏振彬)