炸蘑菇的家常做法是?

1、選取新鮮的蘑菇，如果是大個(gè)的蘑菇，可以切片;如果是小個(gè)的，可以直接炸，因?yàn)槟⒐秸ê髸?huì)變大。

2、將蘑菇放在籃子里，沖洗干凈，瀝干水分。

3、將蘑菇倒入干凈的碗里，撒上鹽，輕輕地拌勻，使每一塊蘑菇都沾上鹽份。

4、將面粉和淀粉混合在一起，加入適量的水，調(diào)成糊狀，攪拌均勻。

5、將雞蛋打散，加入面粉和淀粉的糊中，拌勻。

6、將油倒入鍋中，加熱至六七成熱，用筷子蘸取面糊，包裹住蘑菇，放入油鍋中，炸至金黃色。

7、炸好后，用勺子將蘑菇撈出，放在廚房紙上，瀝干油分。

8、將炸好的蘑菇放在盤(pán)子中，撒上適量的鹽和芝麻，即可食用。

炸蘑菇之前焯水好還是不焯水

“炸蘑菇最好不要焯水,且在炸之前一定要保證蘑菇上沒(méi)有多余的水分,要是在炸之前焯水的話就會(huì)導(dǎo)致蘑菇吸收更多的水分,這樣炸出來(lái)的蘑菇很容易變軟,吃起來(lái)也沒(méi)有那種酥脆的口感。”