純堿的用途有哪些?

1、用于制作平板玻璃的浮法玻璃、光學玻璃、顯示玻璃等，純堿的運用是必不可少的。

2、食品加工業(yè)的純堿可用作中和劑或膨松劑，糕點制作時也用于醒面，但使用時需注意用量。

3、純堿在印染行業(yè)有很多用途，如水軟化劑、一些織物的熟練劑、羊毛纖維的乳化劑、毛織物的熟練劑、固色劑和防白劑等。

4、純堿性質可用藥品制造工業(yè)。

5、除以上行業(yè)外，還可用于許多其他工業(yè)制造。

食用純堿與小蘇打的區(qū)別有哪些?

1、堿性的區(qū)別

由于小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用堿的主要成分是碳酸鈉，將小蘇打和食用堿分別溶于水中后，根據(jù)PH試紙測試，小蘇打的堿性明顯比食用堿低。而在使用食用堿時，如果不小心觸碰到了食用堿，一定要及時的用醋清洗，而使用完小蘇打后，如果不小心觸碰到了小蘇打，需要及時用清水沖洗即可，如果觸碰的小蘇打過多，也要用酸性水沖洗。

2、使用區(qū)別

(1)食用堿

由于食用堿的堿性比較強，在制作面條、泡發(fā)干貨、餐具清洗、烹飪嫩肉時，最適合使用食用堿，因為食用堿的堿性更強，它能中和面條中的酸性，快速使的干貨吸水膨大，使餐具快速的變白，更快的改變肉中的纖維。而制作面條時，食用堿需要按照面粉總量的1.5%去放，而在泡發(fā)干貨、餐具清洗，食用堿的量需要是水的5%，而在烹飪嫩肉時，按照肉總量的2%放即可。

(2)小蘇打

由于小蘇打的堿性比較弱，在清洗水果、蔬菜等等食物時，最適合放小蘇打，因為小蘇打不會使食物變性，而且還能將食物徹底的洗凈。而小蘇打也是做油條等蓬松食物時必須要放的物質，它能使面粉產(chǎn)生適量的二氧化碳，從而使油條等食物吃著更加的蓬松。