四川九大碗有哪些菜?正宗四川九大碗做法介紹 動態
來源: 新選擇網 ┆ 時間: 2023-07-05 09:56:23
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四川九大碗有哪些菜
四川九大碗有軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、夾沙肉、咸燒白、蒸肘子、蒸渾雞、蒸渾鴨,這九道菜。九大碗一般是以農家現成的雞鴨魚肉蛋等,配上時令蔬菜,烹飪而成的四川家常菜肴。
正宗四川九大碗做法介紹
“九大碗”,原指九種蒸菜,其具有代表性的菜品分別為:軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。
軟炸蒸肉是一道以豬五花肉、鮮豌豆、蔥花、面包、雞蛋為主材料制作的一道菜肴,其香酥味鮮,可甜可咸,別具一般風味。
夾沙肉屬于川味傳統甜菜,選肉豬五花肉和豆沙為主材料制作,成菜白里透紅,鮮香甜糯,而且肥而不膩。
咸燒白是一道四川的傳統特殊名菜,主要以五花肉為制作主料,通過蒸制而成,此菜肴素以質嫩條細,咸鮮回甜,味道醇香而聞名于世。


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