紅糖饅頭怎么做?

1.首先將酵母放入適量的溫水中(溫水不宜過熱，否則會(huì)讓酵母失活)，攪拌均勻，靜置約5分鐘，待到酵母呈現(xiàn)起泡泡的狀態(tài)時(shí)即可。

2.在面盆中倒入500g中筋面粉，加入120g紅糖和適量鹽，攪拌均勻。

3.接著將酵母水慢慢倒入面粉中，揉成面團(tuán)。揉面的時(shí)候可以適量加入一些油，可以讓面團(tuán)更加柔軟，揉面的時(shí)間也應(yīng)該盡量長一些，可以將面團(tuán)揉至表面有光澤，而且手感細(xì)膩。

4.將揉好的面團(tuán)擱置10分鐘左右，讓面團(tuán)稍微松弛一下。

5.將面團(tuán)平均分成若干個(gè)等分，揉成小面團(tuán)，擱置一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵，至它們迅速變大時(shí)，就可以開始蒸饅頭了。

6.將發(fā)酵好的小面團(tuán)按照自己的喜好，搓成對(duì)應(yīng)的形狀。一般來說，可以將饅頭搓成圓形，也可以將其搓成長條形狀，隨意搓即可。一定要注意每個(gè)饅頭的大小應(yīng)該差不多，這樣才能確保其熟度和口感的均勻。

7.將搓好的饅頭放入大蒸鍋內(nèi)，在熱沸騰的水上進(jìn)行蒸發(fā)。具體時(shí)間根據(jù)饅頭的大小來看，一般來說，小饅頭蒸8分鐘即可，大饅頭則需要蒸上15~20分鐘。蒸的時(shí)間過短，饅頭容易生硬，影響口感，蒸的時(shí)間過長，饅頭則會(huì)過軟，影響口感。

8.蒸饅頭的時(shí)候需要注意的是，要等到水沸騰后再放入饅頭，中途不可以翻動(dòng)或者用筷子戳它，否則容易破裂。

紅糖饅頭的熱量是多少

紅糖饅頭每100克含熱量約250大卡。

紅糖饅頭不發(fā)酵怎么補(bǔ)救?

若是紅糖饅頭沒有發(fā)起來,我們可以再重新化一碗紅糖水,在里面加入酵母攪拌均勻,把沒有發(fā)酵的面團(tuán)再次和酵母水一起揉均勻,然后再上面蓋上保鮮膜,重新進(jìn)行發(fā)酵就可以了。 紅糖是一種含糖量高,水分比較重的物質(zhì),因此在和面的時(shí)候一定要用溫水來制作,和好面之后將其靜置10分鐘發(fā)酵好就可以了,注意一斤面粉里面紅糖最好不要超過30分鐘,否則就會(huì)出現(xiàn)發(fā)不起來的情況。